Empanadas de Pipian

INGREDIENTES

Masa

Maíz blanco 500 g
Almidón de yuca 45 g
Mantequilla c/n
Sal

Relleno pipián

Carne molida de res 1 k
Aceite c/n
Papas 1 k
Hogao 250 g
Sal
Maníes tostados 250 g
Cilantro c/n
Huevo 2

Procedimiento

Masa

Saltear la carne molida de res con un poco de aceite.

Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocinar en poca cantidad de agua hasta que estén tiernas.

Incorporar a las papas previamente cocidas y cortadas finamente, la carne cocida y el hogao. Unir aplastando el relleno con la ayuda de una cuchara de madera. Condimentar, agregar el maní, el cilantro picado y los huevos cocidos rallados. Reservar en la nevera.

Armado

Hacer pequeñas esferas de masa y aplastarlas en medio de dos plásticos engrasados.

En el medio de la masa aplastada incorporar una cucharada del relleno o pipián.

Doblar la masa a la mitad, formar una especie de media luna. Reservar.

Freír a 150° C hasta que doren.

Montaje

En una fuente o plato disponer las empanadas acompañando con maní.